Les cartes

L'assiette du Fin Gourmet 18,00€

Foie gras de canard du Périgord, mi-cuit aux figues et au miel, servi sur son pain aux noix.
Petite salade de magret fumé, noix et cabécou chaud dans sa feuille de brick.
Accompagnée d’un verre de Bergerac sec blanc AOC.

Liver of duck, medium cooked with figs and honey served with its walnut bread. Salad with smocked duck fillets, walnuts and hot cabécou cheese. Served with a glass of white Bergerac AOC.

L'incontournable 20,00€

Poêlée de magret de canard, jus de cuisson déglacé au thym et au miel.
Fricassée de cèpes à l’ail doux et pommes de terre sautées à la graisse de canard et servie avec de la Trappe d’Echourgnac sur lit de salade aux noix.
Accompagnée d’un verre de Pécharmant AOC.

Pan fried duck fillet reduced cooked juice with thyme and honey. Fricassee of cèpes mushroom, softened garlic and potatoes, and Trappe d’Echourgnac cheese with walnuts salad. Served with a glass of Pécharmant AOC.

Les Chefs vous invitent à la Gourmandise

C’est en 1993 que débute la collaboration de Bamby et Lucas…
L’un compose, l’autre interprète en parfaite symbiose.

Ils vous proposent une cuisine à quatre mains « Sensibilité, Partage » « Saveurs et Passion »

Laissez-vous tenter…

Composer votre menu en choisissant les plats à la carte sur la formule de votre choix...

1 entrée + 1 plat (poisson ou viande) +1 dessert = 31.00 €

1 entrée + 1 poisson + 1 viande + 1 dessert = 40.00 €

The Chefs invite you to indulge and treat yourselves...

It was in 1993 that the collaboration between Bamby and Lucas started.
One invents and the other turns idea's into reality, both working in perfect Harmony.

Sensitivity, Sharing - Flavours and Passion It's 20 years and they have reached perfection!!!

Laissez-vous tenter…

Create your own menu using the formula below :

1 starter + 1 main (fish or meat) + 1 dessert = 31.00 €

1 starter + 1 fish + 1 meat + 1 dessert = 40.00 €

Les entrées / Starter

Foie Gras de Canard du Périgord Mi-Cuit aux Figues et au Miel / ou au Monbazillac Local Foie Gras, Cooked with either Figs and Honey Or Monbazillac, a dessert Wine	18€
Foie Gras de Canard du Périgord Poêlé, décliné selon l'humeur des Chefs… (Supplément 3€) Seared local duck liver, served with the sauce of the day	20€
Salade D’Automne, Mesclun, Châtaignes et Cèpes Rôtis, Pommes Caramélisées et Copeaux de Foie Gras Autumn Salad served with roasted chestnuts and porcini Mushrooms, caramelised apple and foie gras.	16€
Velouté de Panais, Eclats de Châtaigne, Pétales de Chorizo. Crème Mascarpone, Œuf de Caille, et Croustillant au Gorgonzola Parsnip veloute, shavings of chestnuts and sliced choritzo With a mascarpone cream, quails egg and a gorgonzola crouton.	12€

Les poissons / Fish

Goujonnettes de Filet de Turbot ,Bouillon crèmé au soja et citron Turbot goujons served in a soya and lemon broth	20€
Filet de Dorade Royal Grillé, Crème de Cidre, Julienne de Légumes Filet of sea bream grilled and served with julienne vegetables and a cider cream sauce...	21€
Noix de Coquilles Saint-Jacques Saisies à la Plancha, Crème de Potimarron et Brunoise de Cèpes aux Effluves Marine Seared Scallops served with a pumpkin cream, Cep mushrooms with a fragrance of the sea.	20€

Les viandes / Meat

Filet de Veau de Lait en Cuisson Lente, Sauce Pécharmant. Slow cooked veal tenderloin served with a Pécharmant wine sauce.	19€
Le Pigeon, en Filets Marinés et Snackés, Jus de Griotte au Banyuls, Crème de Céleri et Légume Tous Verts… Breast of Pigeon, marinated in sour cherry juice Banyuls served with a celery cream	21€
Entrecôte et sa Sauce au Poivre Vert Entrecote steak served with green pepper sauce	20€
Poêlé de Magret de Canard, aux Agrumes et Poivre de Tellicherry, Compotée Pomme Céleri. Pan-fried breast of duck, served with citrus fruit And tellicherry black peper and a apple and celery compote.	17€

Les desserts / Dessert

Tartare d'Ananas et de Mangues, Crème Glacée au Yaourt, Sorbet Pêche et Coulis de Mangues Caramélisées Diced Mango and pineapple salad with yoghurt ice-cream, peach sorbet and caramelised mango coulis.	8€
Assiette de Fromages Cheese selection	8€
Assiette de Fromages Cheese selection	8€
Brioche Façon Perdue, Compotée d’Ananas au « Rhum Arrangé » Crème Glacée à la Vanille Brioche bread pudding with a pineaple and rum compote and vanilla ice-cream	8€
Le Tiramisu de Lisou... Lisou Tiramisu	8€
Assortiment de Trois Sorbet et ses Coulis Three sorbets and Coulis	8€
Café Gourmand (Trois Petits desserts accompagnés d'1 Café ou d'1 Thé) Three assorted desserts served with tea or coffee	8€
Profiteroles (choux garnis de crème Glacée Vanille Nappés de chocolat Chaud) Profiteroles served with hot chocolate sauce	8€

La carte peut varier en fonction du marché ///// The menu may Change subject to availability

Hôtel de France : Restaurant près de Brantôme et Nontron en Dordogne (24)